{"version":"1.0","provider_name":"Marta Carnero","provider_url":"https:\/\/martacarnero.es\/en","title":"'El Tost\u00f3n de Oro', el mejor cochinillo asado en Moz\u00e1rbez (Salamanca) - Marta Carnero","type":"rich","width":600,"height":338,"html":"<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"aER38VfcJ3\"><a href=\"https:\/\/martacarnero.es\/en\/blog\/el-toston-de-oro-mozarbez-salamanca\/\">&#8216;El Tost\u00f3n de Oro&#8217;, el mejor cochinillo asado en Moz\u00e1rbez (Salamanca)<\/a><\/blockquote><iframe sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" src=\"https:\/\/martacarnero.es\/en\/blog\/el-toston-de-oro-mozarbez-salamanca\/embed\/#?secret=aER38VfcJ3\" width=\"600\" height=\"338\" title=\"&#8220;&#8216;El Tost\u00f3n de Oro&#8217;, el mejor cochinillo asado en Moz\u00e1rbez (Salamanca)&#8221; &#8212; Marta Carnero\" data-secret=\"aER38VfcJ3\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\" class=\"wp-embedded-content\"><\/iframe><script>\n\/*! This file is auto-generated *\/\n!function(d,l){\"use strict\";l.querySelector&&d.addEventListener&&\"undefined\"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!\/[^a-zA-Z0-9]\/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret=\"'+t.secret+'\"]'),c=new RegExp(\"^https?:$\",\"i\"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display=\"none\";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute(\"style\"),\"height\"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):\"link\"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute(\"src\")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener(\"message\",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener(\"DOMContentLoaded\",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll(\"iframe.wp-embedded-content\"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute(\"data-secret\"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+=\"#?secret=\"+t,e.setAttribute(\"data-secret\",t)),e.contentWindow.postMessage({message:\"ready\",secret:t},\"*\")},!1)))}(window,document);\n\/\/# sourceURL=https:\/\/martacarnero.es\/wp-includes\/js\/wp-embed.min.js\n<\/script>","thumbnail_url":null,"thumbnail_width":null,"thumbnail_height":null,"description":"El Tost\u00f3n de Oro es uno de esos restaurantes que no se olvidan. No s\u00e9 si por el calor de la chimenea, los platos de barro, la buena compa\u00f1\u00eda que he tenido siempre o, simplemente, la comida. Casera, preparada con cari\u00f1o, t\u00edpica de mi tierra, de mi Salamanca. Sabor a carne asada al horno de le\u00f1a, a maruja, a vino tinto, al perfume de mi padre (se lo pone en sus canosas barbas y siempre se me queda en los labios cuando le beso). Esas asociaciones que hacemos los humanos, que perduran en la memoria con el paso de los a\u00f1os y sabes que son parte de ti, de tu vida. Cocina casera y aut\u00e9ntica El Tost\u00f3n de Oro no tiene en su cocina a un chef con Soles Repsol, ni un sumiller que asesore sobre los diferentes tipos de vino de su bodega. En su lugar, un modesto comedor y una peque\u00f1a carta con las propuestas justas. Pero contundentes: pochas con chorizo, sopa castellana, mollejas de cordero, arroz con bogavante, bacalao al horno o chulet\u00f3n de ternera. En una de nuestras escapadas a Candelario, nos acercamos para que Jota lo conociera, y vaya si le gust\u00f3. Compartimos unas anchoas del Cant\u00e1brico con miel y una ensalada de maruja. No s\u00e9 si todos conoc\u00e9is este verdadero manjar. La maruja o pamplina es una delicada planta que crece al borde los arroyos y regatos limpios al inicio de la primavera. Y lo hace durante muy pocos d\u00edas, lo que la convierte en cotizad\u00edsima. Se ali\u00f1a con ajo machacado, sal, vinagre y aceite de oliva y es un acompa\u00f1amiento perfecto, sobre todo, con carnes. Tiene un cierto sabor terroso y el ajo se queda en el aliento como un demonio, pero es tan diferente a cualquier otra cosa que haya probado que me encanta. Como su propio nombre indica, el tost\u00f3n es la especialidad de la casa. Lo bordan. Con la piel tan dorada y crujiente, pero al mismo tiempo con la carne tan tierna y jugosa. En una capital grande como Madrid estar\u00eda entre los lugares que todo turista deber\u00eda visitar, como el archiconocido Casa Bot\u00edn. Tampoco vamos a restarle m\u00e9ritos al cochinillo cuchifrito (primero cocido y despu\u00e9s frito en peque\u00f1os trozos). Como veis ambos se sirven solo con patatas, ya que no les hacen falta m\u00e1s florituras ni acompa\u00f1amientos. Lo regamos con un buen tinto, de los que nunca falla, un Marqu\u00e9s de C\u00e1ceres Crianza 2008. El Tost\u00f3n de Oro est\u00e1 en la localidad salmantina de Moz\u00e1rbez, a doce kil\u00f3metros de Salamanca, en direcci\u00f3n a B\u00e9jar. Sal de la autov\u00eda y haz un peque\u00f1o rodeo para encontrarlo. \u00a1No te arrepentir\u00e1s!"}