{"id":13241,"date":"2014-08-15T10:15:52","date_gmt":"2014-08-15T08:15:52","guid":{"rendered":"https:\/\/pasean2.com\/?p=13241"},"modified":"2014-08-15T10:15:52","modified_gmt":"2014-08-15T08:15:52","slug":"el-alquimista-salamanca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/martacarnero.es\/en\/blog\/el-alquimista-salamanca\/","title":{"rendered":"‘El Alquimista Salamanca’, cocina de autor en la Ciudad del Tormes"},"content":{"rendered":"

Hace ya bastantes meses que nos reencontramos con El Alquimista<\/em><\/strong>, pero una comida familiar la pasada semana ha sido la excusa perfecta para escribir este nuevo post<\/em> gastron\u00f3mico sobre uno de los restaurantes con m\u00e1s futuro y presente de Salamanca<\/a><\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

La pareja formada por C\u00e9sar Ni\u00f1o y Sandra Mart\u00edn<\/strong> -en la cocina y al frente de la sala, respectivamente- tiene una larga experiencia en el sector y un pasado com\u00fan en Mugaritz<\/em>. Adem\u00e1s de haber sido los art\u00edfices del desaparecido TeVere<\/em>, local pionero en la ciudad en la denominada ‘cocina en miniatura’.<\/p>\n\n\n\n

\"Restaurante<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Los mejores platos<\/h2>\n\n\n\n

Aunque El Alquimista Salamanca<\/strong><\/em> ha renovado su carta, la mayor\u00eda de platos de esta entrada siguen disponibles. Ya que se han convertido en cl\u00e1sicos que el p\u00fablico demanda, como la refrescante ensalada crujiente de queso de cabra, manzana Granny Smith y vinagreta de miel y mostaza<\/strong>, los delicados raviolis de buey de mar con curri de espinacas, hierbas arom\u00e1ticas y polvo de cacahuete<\/strong> o los contundentes callos de ternera a la madrile\u00f1a con taquitos de jam\u00f3n y chorizo ib\u00e9rico<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"Ensalada
Ensalada crujiente de queso de cabra, manzana Granny Smith y vinagreta de miel y mostaza<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"Raviolis
Raviolis de buey de mar con curri de espinacas, hierbas arom\u00e1ticas y polvo de cacahuete<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"Callos
Callos de ternera a la madrile\u00f1a con taquitos de jam\u00f3n y chorizo ib\u00e9rico<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

El men\u00fa del Alquimista Salamanca<\/h2>\n\n\n\n

Tres pescados y siete carnes son las propuestas potentes del men\u00fa de El Alquimista Salamanca<\/strong><\/em>. Donde los puntos fuertes son la ejecuci\u00f3n y el producto, con gui\u00f1os a la tierra salmantina en forma de lechazo charro<\/strong>, lenteja de La Armu\u00f1a<\/a><\/strong> o patatas mene\u00e1s<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Raciones generosas y muy bien presentadas, como un original calamar a la plancha con bizcocho ligero de su tinta y crema de sopa de pan<\/strong>, manitas crujientes y melosas con langostino tigre<\/strong> o bola de cerdo ib\u00e9rico, falsa morcilla de Hinojosa con calabaza y salsa de naranja<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"Calamar
Calamar a la plancha con bizcocho ligero de su tinta y crema de sopa de pan<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"Manitas
Manitas crujientes y melosas con langostino tigre y vinagreta de lenteja de La Armu\u00f1a<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"Lomo
Lomo de bacalao confitado con pastel de patatas mene\u00e1s<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"Bola
Bola de cerdo ib\u00e9rico, falsa morcilla de Hinojosa con calabaza y salsa de naranja<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

El momento dulce no se queda atr\u00e1s y cumple con creces la expectativas de los m\u00e1s golosos. Como una inolvidable tarta de manzana al momento<\/strong>, que se sirve caliente para contrastar con el helado de vainilla de acompa\u00f1amiento. O las sabros\u00edsimas texturas de chocolate con aceite de oliva y sal<\/strong>, y una divertida pi\u00f1a a la pi\u00f1a con pi\u00f1a<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"Tarta
Tarta de manzana al momento con crema doble a la vainilla<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"Texturas
Texturas de chocolate con aceite de oliva y sal<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"Cremoso
Cremoso de chocolate al brandy con crema de casta\u00f1as<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"Pin\u0303a
Pi\u00f1a a la pi\u00f1a con pi\u00f1a<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

La carta de vinos, donde abundan referencias cl\u00e1sicas, deja sitio a algunos de la zona y otras D.O. menos conocidas. Como las de Extremadura<\/strong>, Alicante<\/strong> o Mallorca<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"Habla<\/figure><\/div>\n\n\n\n

El servicio de El Alquimista<\/em><\/strong>, siempre amable, atiende con una sonrisa y buena disposici\u00f3n. El precio medio ronda los 25 euros por persona. Una de las mejores RCP de Salamanca. Los encontrar\u00e1s en el n\u00famero 6 de la Plaza de San Crist\u00f3bal.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hace ya bastantes meses que nos reencontramos con El Alquimista, pero una comida familiar la pasada semana ha sido la excusa perfecta para escribir este nuevo post gastron\u00f3mico sobre uno de los restaurantes con m\u00e1s futuro y presente de Salamanca. La pareja formada por C\u00e9sar Ni\u00f1o y Sandra Mart\u00edn -en la cocina y al frente de la sala, respectivamente- tiene una larga experiencia en el sector y un pasado com\u00fan en Mugaritz. Adem\u00e1s de haber sido los art\u00edfices del desaparecido TeVere, local pionero en la ciudad en la denominada ‘cocina en miniatura’. Los mejores platos Aunque El Alquimista Salamanca ha renovado su carta, la mayor\u00eda de platos de esta entrada siguen disponibles. Ya que se han convertido en cl\u00e1sicos que el p\u00fablico demanda, como la refrescante ensalada crujiente de queso de cabra, manzana Granny Smith y vinagreta de miel y mostaza, los delicados raviolis de buey de mar con curri de espinacas, hierbas arom\u00e1ticas y polvo de cacahuete o los contundentes callos de ternera a la madrile\u00f1a con taquitos de jam\u00f3n y chorizo ib\u00e9rico. El men\u00fa del Alquimista Salamanca Tres pescados y siete carnes son las propuestas potentes del men\u00fa de El Alquimista Salamanca. Donde los puntos fuertes son la ejecuci\u00f3n y el producto, con gui\u00f1os a la tierra salmantina en forma de lechazo charro, lenteja de La Armu\u00f1a o patatas mene\u00e1s. Raciones generosas y muy bien presentadas, como un original calamar a la plancha con bizcocho ligero de su tinta y crema de sopa de pan, manitas crujientes y melosas con langostino tigre o bola de cerdo ib\u00e9rico, falsa morcilla de Hinojosa con calabaza y salsa de naranja. El momento dulce no se queda atr\u00e1s y cumple con creces la expectativas de los m\u00e1s golosos. Como una inolvidable tarta de manzana al momento, que se sirve caliente para contrastar con el helado de vainilla de acompa\u00f1amiento. O las sabros\u00edsimas texturas de chocolate con aceite de oliva y sal, y una divertida pi\u00f1a a la pi\u00f1a con pi\u00f1a. La carta de vinos, donde abundan referencias cl\u00e1sicas, deja sitio a algunos de la zona y otras D.O. menos conocidas. Como las de Extremadura, Alicante o Mallorca. El servicio de El Alquimista, siempre amable, atiende con una sonrisa y buena disposici\u00f3n. El precio medio ronda los 25 euros por persona. Una de las mejores RCP de Salamanca. 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La pareja formada por C\u00e9sar Ni\u00f1o y Sandra Mart\u00edn -en la cocina y al frente de la sala, respectivamente- tiene una larga experiencia en el sector y un pasado com\u00fan en Mugaritz. Adem\u00e1s de haber sido los art\u00edfices del desaparecido TeVere, local pionero en la ciudad en la denominada ‘cocina en miniatura’. Los mejores platos Aunque El Alquimista Salamanca ha renovado su carta, la mayor\u00eda de platos de esta entrada siguen disponibles. Ya que se han convertido en cl\u00e1sicos que el p\u00fablico demanda, como la refrescante ensalada crujiente de queso de cabra, manzana Granny Smith y vinagreta de miel y mostaza, los delicados raviolis de buey de mar con curri de espinacas, hierbas arom\u00e1ticas y polvo de cacahuete o los contundentes callos de ternera a la madrile\u00f1a con taquitos de jam\u00f3n y chorizo ib\u00e9rico. El men\u00fa del Alquimista Salamanca Tres pescados y siete carnes son las propuestas potentes del men\u00fa de El Alquimista Salamanca. Donde los puntos fuertes son la ejecuci\u00f3n y el producto, con gui\u00f1os a la tierra salmantina en forma de lechazo charro, lenteja de La Armu\u00f1a o patatas mene\u00e1s. Raciones generosas y muy bien presentadas, como un original calamar a la plancha con bizcocho ligero de su tinta y crema de sopa de pan, manitas crujientes y melosas con langostino tigre o bola de cerdo ib\u00e9rico, falsa morcilla de Hinojosa con calabaza y salsa de naranja. El momento dulce no se queda atr\u00e1s y cumple con creces la expectativas de los m\u00e1s golosos. Como una inolvidable tarta de manzana al momento, que se sirve caliente para contrastar con el helado de vainilla de acompa\u00f1amiento. O las sabros\u00edsimas texturas de chocolate con aceite de oliva y sal, y una divertida pi\u00f1a a la pi\u00f1a con pi\u00f1a. La carta de vinos, donde abundan referencias cl\u00e1sicas, deja sitio a algunos de la zona y otras D.O. menos conocidas. Como las de Extremadura, Alicante o Mallorca. El servicio de El Alquimista, siempre amable, atiende con una sonrisa y buena disposici\u00f3n. El precio medio ronda los 25 euros por persona. Una de las mejores RCP de Salamanca. 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La pareja formada por C\u00e9sar Ni\u00f1o y Sandra Mart\u00edn -en la cocina y al frente de la sala, respectivamente- tiene una larga experiencia en el sector y un pasado com\u00fan en Mugaritz. Adem\u00e1s de haber sido los art\u00edfices del desaparecido TeVere, local pionero en la ciudad en la denominada ‘cocina en miniatura’. Los mejores platos Aunque El Alquimista Salamanca ha renovado su carta, la mayor\u00eda de platos de esta entrada siguen disponibles. Ya que se han convertido en cl\u00e1sicos que el p\u00fablico demanda, como la refrescante ensalada crujiente de queso de cabra, manzana Granny Smith y vinagreta de miel y mostaza, los delicados raviolis de buey de mar con curri de espinacas, hierbas arom\u00e1ticas y polvo de cacahuete o los contundentes callos de ternera a la madrile\u00f1a con taquitos de jam\u00f3n y chorizo ib\u00e9rico. El men\u00fa del Alquimista Salamanca Tres pescados y siete carnes son las propuestas potentes del men\u00fa de El Alquimista Salamanca. Donde los puntos fuertes son la ejecuci\u00f3n y el producto, con gui\u00f1os a la tierra salmantina en forma de lechazo charro, lenteja de La Armu\u00f1a o patatas mene\u00e1s. Raciones generosas y muy bien presentadas, como un original calamar a la plancha con bizcocho ligero de su tinta y crema de sopa de pan, manitas crujientes y melosas con langostino tigre o bola de cerdo ib\u00e9rico, falsa morcilla de Hinojosa con calabaza y salsa de naranja. El momento dulce no se queda atr\u00e1s y cumple con creces la expectativas de los m\u00e1s golosos. Como una inolvidable tarta de manzana al momento, que se sirve caliente para contrastar con el helado de vainilla de acompa\u00f1amiento. O las sabros\u00edsimas texturas de chocolate con aceite de oliva y sal, y una divertida pi\u00f1a a la pi\u00f1a con pi\u00f1a. La carta de vinos, donde abundan referencias cl\u00e1sicas, deja sitio a algunos de la zona y otras D.O. menos conocidas. Como las de Extremadura, Alicante o Mallorca. El servicio de El Alquimista, siempre amable, atiende con una sonrisa y buena disposici\u00f3n. El precio medio ronda los 25 euros por persona. Una de las mejores RCP de Salamanca. 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