{"id":3795,"date":"2018-07-15T19:02:20","date_gmt":"2018-07-15T17:02:20","guid":{"rendered":"https:\/\/pasean2.com\/?p=3795"},"modified":"2026-02-10T16:14:51","modified_gmt":"2026-02-10T16:14:51","slug":"restaurante-el-ruedo-candelario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/martacarnero.es\/en\/blog\/restaurante-el-ruedo-candelario\/","title":{"rendered":"‘El Ruedo’, restaurante micol\u00f3gico en Candelario (Salamanca)"},"content":{"rendered":"

A la entrada del pueblo m\u00e1s bonito de Salamanca, Candelario<\/strong>, se encuentra el mejor restaurante de la localidad, El Ruedo<\/strong>.<\/em> En su\u00a0cocina tradicional<\/strong> destacan platos muy elaborados donde siempre prima el producto de mayor calidad. Verduras de temporada de su propia huerta ecol\u00f3gica<\/strong>, setas, as\u00ed como carnes, quesos y embutidos ib\u00e9ricos<\/strong> de la comarca.<\/p>\n\n\n\n

Carta micol\u00f3gica<\/h2>\n\n\n\n

Destaca su amor incondicional por la micolog\u00eda<\/strong>, con presencia de diferentes especialidades con setas entre su oferta culinaria: sopa de hongos con foie y pi\u00f1ones; revuelto de rebozuelos con hebras de calamar; tartar de amanita caesarea y trucha ahumada; lagarto ib\u00e9rico con oreja de Judas y hongos; lomo de ciervo con angulas de monte…<\/p>\n\n\n\n

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Su amplia carta est\u00e1 pensada para satisfacer a todos los paladares. Para quien busca opciones de ‘toda la vida’: sopa castellana con huevo escalfado, chuletillas de cabrito lechal o chulet\u00f3n de morucha. Para quellos que preferimos algo distinto: tataki<\/em> de salm\u00f3n y rebozuelos; carpaccio<\/em> de ib\u00e9rico, foie<\/em> y jam\u00f3n; milhojas de calabac\u00edn con morcilla de Burgos, crema del Casar y galleta de cereales; ensalada de mel\u00f3n, menta y salm\u00f3n ahumado a la crema agria; gazpacho de r\u00facula y manzana \u00e1cida con piruleta de queso de cabra…<\/p>\n\n\n\n

Los postres, todos caseros, no desmerecen el resto del men\u00fa: pastel de casta\u00f1as y chocolate caliente, tarta de queso aromatizada con frutos del bosque, tarta de chocolate caliente con mermelada de naranja amarga y crema de leche, flan de higos o un original\u00edsimo tiramis\u00fa ‘deconstruido’.<\/p>\n\n\n\n

La bodega de El Ruedo<\/em><\/strong> es acorde a su oferta culinaria. Vinos de la tierra: Vi\u00f1as del C\u00e1mbrico<\/a><\/strong>, 575 Uvas, Zamall\u00f3n Osiris, Hacienda Zorita, La Zorra<\/a><\/strong>… Tambi\u00e9n, una amplia variedad de riojas y riberas. Y peque\u00f1as muestras del Bierzo, Extremadura, Castilla-La Mancha o Costers del Segre, todos ellos a un precio m\u00e1s que competitivo.<\/p>\n\n\n\n

Un men\u00fa del d\u00eda de calidad<\/h2>\n\n\n\n

Y, si buscas men\u00fa del d\u00eda en Candelario<\/strong>, tambi\u00e9n est\u00e1 disponible de lunes a viernes, con tres primeros y tres segundos a elegir, postre, pan y vino a un precio inmejorable. Y, en fin de semana y festivos, un ‘plato del d\u00eda’. <\/p>\n\n\n\n

Al frente del negocio se encuentra Pepe, que con maestr\u00eda torera tambi\u00e9n atiende la barra donde degustar excelentes tapas y una amplia variedad de vinos por copas. Acompa\u00f1ado de su encantador hermano F\u00e9lix, han apostado por una cocina distinta en Candelario<\/strong> y se han ganado, con creces, nuestros est\u00f3magos y el de cualquier turista que se acerca a este incomparable pueblo de Salamanca<\/strong>. No hay visita por nuestra parte donde El Ruedo<\/strong> <\/em>no entre en nuestros planes.<\/p>\n\n\n\n

Posada Rural<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

El edificio que alberga el restaurante El Rueda hace las veces de posada gracias a cinco habitaciones, denominadas tendidos, excepcionalmente luminosas, y con una cuidada decoraci\u00f3n que se integra perfectamente con la arquitectura tradicional de Candelario. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A la entrada del pueblo m\u00e1s bonito de Salamanca, Candelario, se encuentra el mejor restaurante de la localidad, El Ruedo. En su\u00a0cocina tradicional destacan platos muy elaborados donde siempre prima el producto de mayor calidad. Verduras de temporada de su propia huerta ecol\u00f3gica, setas, as\u00ed como carnes, quesos y embutidos ib\u00e9ricos de la comarca. Carta micol\u00f3gica Destaca su amor incondicional por la micolog\u00eda, con presencia de diferentes especialidades con setas entre su oferta culinaria: sopa de hongos con foie y pi\u00f1ones; revuelto de rebozuelos con hebras de calamar; tartar de amanita caesarea y trucha ahumada; lagarto ib\u00e9rico con oreja de Judas y hongos; lomo de ciervo con angulas de monte… Su amplia carta est\u00e1 pensada para satisfacer a todos los paladares. Para quien busca opciones de ‘toda la vida’: sopa castellana con huevo escalfado, chuletillas de cabrito lechal o chulet\u00f3n de morucha. Para quellos que preferimos algo distinto: tataki de salm\u00f3n y rebozuelos; carpaccio de ib\u00e9rico, foie y jam\u00f3n; milhojas de calabac\u00edn con morcilla de Burgos, crema del Casar y galleta de cereales; ensalada de mel\u00f3n, menta y salm\u00f3n ahumado a la crema agria; gazpacho de r\u00facula y manzana \u00e1cida con piruleta de queso de cabra… Los postres, todos caseros, no desmerecen el resto del men\u00fa: pastel de casta\u00f1as y chocolate caliente, tarta de queso aromatizada con frutos del bosque, tarta de chocolate caliente con mermelada de naranja amarga y crema de leche, flan de higos o un original\u00edsimo tiramis\u00fa ‘deconstruido’. La bodega de El Ruedo es acorde a su oferta culinaria. Vinos de la tierra: Vi\u00f1as del C\u00e1mbrico, 575 Uvas, Zamall\u00f3n Osiris, Hacienda Zorita, La Zorra… Tambi\u00e9n, una amplia variedad de riojas y riberas. 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