{"id":5087,"date":"2018-01-25T22:16:00","date_gmt":"2018-01-25T21:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/pasean2.com\/?p=5087"},"modified":"2018-01-25T22:16:00","modified_gmt":"2018-01-25T21:16:00","slug":"restaurante-basque-culinary-center-san-sebastian","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/martacarnero.es\/en\/blog\/restaurante-basque-culinary-center-san-sebastian\/","title":{"rendered":"Basque Culinary Center, visita a las instalaciones e interesante men\u00fa"},"content":{"rendered":"

Gracias a Astrid, la grand\u00edsima autora de Mi blog de pinxtos<\/strong>, tuvimos la suerte de disfrutar de una comida para el recuerdo en el restaurante del Basque Culinary Center<\/strong>, en una de mis ciudades favoritas, la bella Donosti<\/a>, coincidiendo con la celebraci\u00f3n de San Sebastian Gastronomika<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Por 35 euros pudimos, adem\u00e1s, visitar las instalaciones en compa\u00f1\u00eda de Jos\u00e9 Luis Galiana, director de Comunicaci\u00f3n del BCC, que nos explic\u00f3 los entresijos de este centro culinario de cinco plantas que aspira a convertirse en una de las escuelas de gastronom\u00eda m\u00e1s importantes del mundo. Aptitudes tiene, desde luego.<\/p>\n\n\n\n

\"Jose\u0301
Jos\u00e9 Luis Galiana, director de Comunicaci\u00f3n del Basque Culinary Center<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"Basque
Uno de los edificios del BCC<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Las instalaciones m\u00e1s modernas para los cocineros del futuro<\/h2>\n\n\n\n

En este recorrido, que os recomendamos encarecidamente, pudimos contemplar unas funcionales instalaciones dise\u00f1adas exclusivamente para el aprendizaje y pr\u00e1ctica de sus alumnos y en las que se ha cuidado al mil\u00edmetro cada detalle. Cocinas con electrodom\u00e9sticos de \u00faltima generaci\u00f3n, salas donde la temperatura var\u00eda dependiendo del alimento que se cocine en ellas: carne, pescado, pan… Hasta un envidiable espacio para fotografiar platos reci\u00e9n salidos de los fogones.<\/p>\n\n\n\n

\"Cocinas\"
Alumnos en plena acci\u00f3n<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"Cocina\"
Una de las cocinas del Basque Culinary Center<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"Sala
Una de las salas de catas<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

\u00bfEn qu\u00e9 consiste el men\u00fa del restaurante del Basque Culinary Center?<\/h2>\n\n\n\n

Uno de los rincones que nos result\u00f3 m\u00e1s atractivo fue el restaurante, en el que nos ofrecieron un m\u00e1s que interesante men\u00fa a los visitantes con motivo de San Sebastian Gastronomika<\/strong>. Luminoso, di\u00e1fano y minimalista, con grandes cristaleras a los buc\u00f3licos espacios verdes que rodean el centro, resulta ideal (aunque deben vigilar la altura de las l\u00e1mparas, ya que los camareros-estudiantes se llevaron m\u00e1s de un buen golpe con ellas).<\/p>\n\n\n\n

\"Restaurante<\/figure><\/div>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n os mostramos el men\u00fa que degustamos y juzgad vosotros mismos qu\u00e9 os parece por ese precio. Ya s\u00f3lo con ver el aspecto de la cesta de pan os pod\u00e9is hacer una idea de lo que vais a ver.<\/p>\n\n\n\n

\"Panes\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Aperitivo de chupito de crema de calabaza<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Aperitivo\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Jam\u00f3n y lomo ib\u00e9rico COVAP<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Ibericos<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ostras al natural (cinco por comensal)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Ostras<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Pizza <\/em>de hongos boletus edulis y lascas de queso Idiaz\u00e1bal<\/strong>, uno de los platos que m\u00e1s nos gust\u00f3 por su originalidad y exquisito sabor.<\/p>\n\n\n\n

\"Pizza<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ensalada de foie<\/em> y jam\u00f3n de pato Martiko<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Ensalada<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Porrusalda ahumada con taco de bacalao Giraldo<\/a><\/strong> confitado, un pel\u00edn sosa seg\u00fan la opini\u00f3n general.<\/p>\n\n\n\n

\"Porrusalda<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Merluza en salsa verde con almejas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Merluza<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Carrilleras de cerdo ib\u00e9rico COVAP guisadas con parmentier y pipas de girasol<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Carrilleras<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Degustaci\u00f3n de quesos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Quesos<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Y tres postres: creme<\/em> de vainilla caramelizada; jugo de frutos rojos con helado de yogur, y sable bret\u00f3n<\/em> cremoso de chocolate.<\/p>\n\n\n\n

\"Crema
Creme de vainilla caramelizada<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"Jugo
Jugo de frutos rojos con helado de yogur<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"Sable
Sable bret\u00f3n cremoso de chocolate<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Tranquilos, que ya se ha terminado la comida. Para beber pudimos elegir entre blanco Raimat, rosado Campo Viejo, tinto La Vicalanda Reserva<\/strong>, cava Codorn\u00edu, cerveza Cruzcampo Gran reserva y sidra Euskal Herriko Gorenak<\/strong>. Ah\u00ed donde los veis, estos platos est\u00e1n elaborados por alumnos del centro, que tan solo llevaban \u00a13 semanas en el curso! \u00bfAlguien da m\u00e1s por ese precio?<\/p>\n\n\n\n

\"Campo<\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gracias a Astrid, la grand\u00edsima autora de Mi blog de pinxtos, tuvimos la suerte de disfrutar de una comida para el recuerdo en el restaurante del Basque Culinary Center, en una de mis ciudades favoritas, la bella Donosti, coincidiendo con la celebraci\u00f3n de San Sebastian Gastronomika. Por 35 euros pudimos, adem\u00e1s, visitar las instalaciones en compa\u00f1\u00eda de Jos\u00e9 Luis Galiana, director de Comunicaci\u00f3n del BCC, que nos explic\u00f3 los entresijos de este centro culinario de cinco plantas que aspira a convertirse en una de las escuelas de gastronom\u00eda m\u00e1s importantes del mundo. Aptitudes tiene, desde luego. Las instalaciones m\u00e1s modernas para los cocineros del futuro En este recorrido, que os recomendamos encarecidamente, pudimos contemplar unas funcionales instalaciones dise\u00f1adas exclusivamente para el aprendizaje y pr\u00e1ctica de sus alumnos y en las que se ha cuidado al mil\u00edmetro cada detalle. 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Por 35 euros pudimos, adem\u00e1s, visitar las instalaciones en compa\u00f1\u00eda de Jos\u00e9 Luis Galiana, director de Comunicaci\u00f3n del BCC, que nos explic\u00f3 los entresijos de este centro culinario de cinco plantas que aspira a convertirse en una de las escuelas de gastronom\u00eda m\u00e1s importantes del mundo. Aptitudes tiene, desde luego. Las instalaciones m\u00e1s modernas para los cocineros del futuro En este recorrido, que os recomendamos encarecidamente, pudimos contemplar unas funcionales instalaciones dise\u00f1adas exclusivamente para el aprendizaje y pr\u00e1ctica de sus alumnos y en las que se ha cuidado al mil\u00edmetro cada detalle. Cocinas con electrodom\u00e9sticos de \u00faltima generaci\u00f3n, salas donde la temperatura var\u00eda dependiendo del alimento que se cocine en ellas: carne, pescado, pan… Hasta un envidiable espacio para fotografiar platos reci\u00e9n salidos de los fogones. \u00bfEn qu\u00e9 consiste el men\u00fa del restaurante del Basque Culinary Center? Uno de los rincones que nos result\u00f3 m\u00e1s atractivo fue el restaurante, en el que nos ofrecieron un m\u00e1s que interesante men\u00fa a los visitantes con motivo de San Sebastian Gastronomika. Luminoso, di\u00e1fano y minimalista, con grandes cristaleras a los buc\u00f3licos espacios verdes que rodean el centro, resulta ideal (aunque deben vigilar la altura de las l\u00e1mparas, ya que los camareros-estudiantes se llevaron m\u00e1s de un buen golpe con ellas). A continuaci\u00f3n os mostramos el men\u00fa que degustamos y juzgad vosotros mismos qu\u00e9 os parece por ese precio. 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Ah\u00ed donde los veis, estos platos est\u00e1n elaborados por alumnos del centro, que tan solo llevaban \u00a13 semanas en el curso! \u00bfAlguien da m\u00e1s por ese precio?\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/martacarnero.es\/en\/blog\/restaurante-basque-culinary-center-san-sebastian\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Marta Carnero\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-01-25T21:16:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/pasean2.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Basque-Culinary-Center-min-e1615489724181.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta Carnero\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marta Carnero\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimated reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/martacarnero.es\\\/blog\\\/restaurante-basque-culinary-center-san-sebastian\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/martacarnero.es\\\/blog\\\/restaurante-basque-culinary-center-san-sebastian\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Marta Carnero\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/martacarnero.es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/0e9b43b37ecfc7ae504698a58718f6b7\"},\"headline\":\"Basque Culinary Center, visita a las instalaciones e interesante men\u00fa\",\"datePublished\":\"2018-01-25T21:16:00+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/martacarnero.es\\\/blog\\\/restaurante-basque-culinary-center-san-sebastian\\\/\"},\"wordCount\":563,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/martacarnero.es\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/martacarnero.es\\\/blog\\\/restaurante-basque-culinary-center-san-sebastian\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"\",\"keywords\":[\"Basque Culinary Center\",\"Pa\u00eds Vasco\",\"San Sebasti\u00e1n\",\"Turismo gastron\u00f3mico\"],\"articleSection\":[\"Blog\"],\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/martacarnero.es\\\/blog\\\/restaurante-basque-culinary-center-san-sebastian\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/martacarnero.es\\\/blog\\\/restaurante-basque-culinary-center-san-sebastian\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/martacarnero.es\\\/blog\\\/restaurante-basque-culinary-center-san-sebastian\\\/\",\"name\":\"Basque Culinary Center, visita a las instalaciones e interesante men\u00fa - 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Cocinas con electrodom\u00e9sticos de \u00faltima generaci\u00f3n, salas donde la temperatura var\u00eda dependiendo del alimento que se cocine en ellas: carne, pescado, pan… Hasta un envidiable espacio para fotografiar platos reci\u00e9n salidos de los fogones. \u00bfEn qu\u00e9 consiste el men\u00fa del restaurante del Basque Culinary Center? Uno de los rincones que nos result\u00f3 m\u00e1s atractivo fue el restaurante, en el que nos ofrecieron un m\u00e1s que interesante men\u00fa a los visitantes con motivo de San Sebastian Gastronomika. Luminoso, di\u00e1fano y minimalista, con grandes cristaleras a los buc\u00f3licos espacios verdes que rodean el centro, resulta ideal (aunque deben vigilar la altura de las l\u00e1mparas, ya que los camareros-estudiantes se llevaron m\u00e1s de un buen golpe con ellas). A continuaci\u00f3n os mostramos el men\u00fa que degustamos y juzgad vosotros mismos qu\u00e9 os parece por ese precio. Ya s\u00f3lo con ver el aspecto de la cesta de pan os pod\u00e9is hacer una idea de lo que vais a ver. Aperitivo de chupito de crema de calabaza Jam\u00f3n y lomo ib\u00e9rico COVAP Ostras al natural (cinco por comensal) Pizza de hongos boletus edulis y lascas de queso Idiaz\u00e1bal, uno de los platos que m\u00e1s nos gust\u00f3 por su originalidad y exquisito sabor. Ensalada de foie y jam\u00f3n de pato Martiko Porrusalda ahumada con taco de bacalao Giraldo confitado, un pel\u00edn sosa seg\u00fan la opini\u00f3n general. Merluza en salsa verde con almejas Carrilleras de cerdo ib\u00e9rico COVAP guisadas con parmentier y pipas de girasol Degustaci\u00f3n de quesos Y tres postres: creme de vainilla caramelizada; jugo de frutos rojos con helado de yogur, y sable bret\u00f3n cremoso de chocolate. Tranquilos, que ya se ha terminado la comida. Para beber pudimos elegir entre blanco Raimat, rosado Campo Viejo, tinto La Vicalanda Reserva, cava Codorn\u00edu, cerveza Cruzcampo Gran reserva y sidra Euskal Herriko Gorenak. Ah\u00ed donde los veis, estos platos est\u00e1n elaborados por alumnos del centro, que tan solo llevaban \u00a13 semanas en el curso! \u00bfAlguien da m\u00e1s por ese precio?","og_url":"https:\/\/martacarnero.es\/en\/blog\/restaurante-basque-culinary-center-san-sebastian\/","og_site_name":"Marta Carnero","article_published_time":"2018-01-25T21:16:00+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/pasean2.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Basque-Culinary-Center-min-e1615489724181.jpg","type":"","width":"","height":""}],"author":"Marta Carnero","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Marta Carnero","Estimated reading time":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/martacarnero.es\/blog\/restaurante-basque-culinary-center-san-sebastian\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/martacarnero.es\/blog\/restaurante-basque-culinary-center-san-sebastian\/"},"author":{"name":"Marta Carnero","@id":"https:\/\/martacarnero.es\/#\/schema\/person\/0e9b43b37ecfc7ae504698a58718f6b7"},"headline":"Basque Culinary Center, visita a las instalaciones e interesante men\u00fa","datePublished":"2018-01-25T21:16:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/martacarnero.es\/blog\/restaurante-basque-culinary-center-san-sebastian\/"},"wordCount":563,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/martacarnero.es\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/martacarnero.es\/blog\/restaurante-basque-culinary-center-san-sebastian\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"","keywords":["Basque Culinary Center","Pa\u00eds Vasco","San Sebasti\u00e1n","Turismo gastron\u00f3mico"],"articleSection":["Blog"],"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/martacarnero.es\/blog\/restaurante-basque-culinary-center-san-sebastian\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/martacarnero.es\/blog\/restaurante-basque-culinary-center-san-sebastian\/","url":"https:\/\/martacarnero.es\/blog\/restaurante-basque-culinary-center-san-sebastian\/","name":"Basque Culinary Center, visita a las instalaciones e interesante men\u00fa - 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